トマトの含め煮 黄身酢仕立て

いや～　暑い日が続いていますね～

キッチンで火を使っていると、エアコンが効いてるのか？と感じるほど、暑さとの闘いになります。

でも作らないと食べられないですしね・・・

さてさて…

講師業として日々依頼先へと出向いていますが、先日依頼先で・・・

「もし良かったら持って帰ってください」

とトマトをいただきました。

なんと！偶然にも！

その依頼先へ行く朝、NHKのあさイチで『トマト料理特集』をしていたのです。
これは『作りなさい』と天からの声が聞こえたかのようになり

俄然と調理欲が！（笑）

帰宅後作ったのが今回のテーマ

『トマトの含め煮〜黄身酢仕立て』です。

夏にはサッパリとして黄身酢もスッキリした味わいで、スッと喉を通る一品でしたよ。

【栄養成分】

これはよくわからなかったので、ChatGPTさんに聞いたところ・・・
トマト1個分（レシピの1/2量）の推定栄養成分

エネルギー約65～75 kcal
たんぱく質約2.0～2.5 g
食塩相当量約0.6～0.8 g

内訳（1個分）

• トマト（110g）

  • エネルギー：約22kcal

  • たんぱく質：約0.8g

  • 塩分：0g

• 黄身酢（1/2量）

  • エネルギー：約38kcal

  • たんぱく質：約1.6g

  • 食塩相当量：ほぼ0g

• 薬味（ねぎ・みょうが・青じそ・ゆず）

  • エネルギー：約2～3kcal

  • たんぱく質：約0.1g

  • 食塩相当量：0g

• 煮汁から浸み込む塩分

  • 約0.6～0.8g

ということでした。
ちょっと面倒な部分もありますが、夏に食欲がでる冷たいお料理。そして黄身酢が和風マヨネーズのようで、想像以上に美味しかったです～
塩分、たんぱく質制限にも良い一品だと思いました～

無塩バターロール 作ってみた～

ホームベーカリーが我が家に登場し、毎朝食べる食パンのために大活躍中。

ただせっかくの機能があるので、今回は無塩バターロールに挑戦してみました。

と言っても、実は2回目。ネットで『バターロール　レシピ　６個』と検索し、レシピを文章で確認しながら作った１回目が

こんな感じ↓

なんだか、思っている感じと違った見た目。味は美味しいのですが、少し硬い感じもする。バターロールというよりコッペパンみたいな食感でした。

こういう時は・・・

YouTube！！！

動画を見ると、ロールパン状に成型する前にポイントがありました。

ホームベーカリーで出来上がった生地を６等分にし、１５分お休みタイム。

その後成型するのですが・・・

生地を手で丸くのばす→上下から折り込む→半分に折る・・・これをバトン状というそうです。

そのあと・・・

棒状にしてコロコロ伸ばし『しずく状』にする→麺棒で伸ばす→幅の広い方から軽く巻き込み成型

この行程がなかったので、前回はコッペパンみたいになったようでした。

ちなみに作り方は

腎臓人間noteにアップしています。

https://note.com/ideal_koala7830/n/ne1349298efd5

YouTubeのおかげで、バターロールらしいできあがりに！

そして持った感じも、なんだかフワッと軽い感じに仕上がりました。

塩分が入っていないため、味気ないのは仕方ないですが・・・

たまごや野菜を挟むなど工夫しだいで、美味しくいただけそうです～

またしばらく・・・　ハマりそうです（苦笑）

 

今日の昼ごはん＆腎臓人間ノート

 

塩分とたんぱく質を制限するために書いている腎臓人間ノート。併せて仕事のタスク管理や生活する上でやるべきこと、買い出ししないといけない内容そして一行日記的な文章を書くようにしています。

現在３冊目ですが…　だんだん飽きてきてます…苦笑

『仕事が忙しい』『泊りが続く』などを理由に、書かない日も増えてきており…

それでもできる範囲で記入するようにしています。

２日ほどノートを記入していなかったので、『今日こそは！』と思い朝食から書くと…

昼ごはんもしっかり制限食を食べようとします。

やはり書くことで、自分の病状とやるべきことに立ち返られるのでしょうね。

今日の昼食は…

冷蔵庫に残っていたしめじ、えのきだけを炒め、焼き肉のたれ（大さじ１）を絡ませ、最後に溶き卵を半熟で炒め、ごはんにドカンとのせる！

その名も『しめじとえのきの焼き肉のタレ卵とじ』（笑）

目が飛び出るほど美味しいわけではなく、食べられないほど不味いわけでもない…

想像通りの味でした。

まあそれでも、塩分2ｇ未満、たんぱく質も20ｇ未満で一食の数値としては目標達成！そんな感じです。

腎臓人間ノートに縛られ、戒められながら、過ごしたいと思います～

栄養計算アプリより

ホームベーカリーで無塩食パン

 昨日ステロイドパルス療法 第3クールの入院を終え、通常の生活に戻りました。

帰宅後、仕事のメール返信、洗濯物や薬の仕分け、入院中に手渡された資料の整理などをしていると…

たったの入院3日間なのに、声が枯れ筋力が若干落ちていることに気づく。

続けているウォーキングがてらに、近くのスーパーへ行くことを妻に伝えると

「食パン買ってきて〜」と言われたので、「ホームベーカリーで作るわ」と言い残して、買い物へ。

帰宅後ホームベーカリーで食パン作りの準備をしていると

妻が「前の食パンが、ちょっと固い感じやったわ」と言うので

「焼き上がりの色が薄くできるみたいやから、試してみよか？」

と言うことで設定変更してホームベーカリーに頑張ってもらいました。

すると、その出来上がりに妻もご満足の様子。夜中10時回って、1枚半食べてました（笑）

その様子を見て、俄然やる気が生まれ！

無塩食パンを起床時にできるようタイマー設定し、具材を投入。

ちなみに… レシピでは水180ccのところ、水を100cc、牛乳を80ccに変更しました。この量が妻にとっても良かったようです。

そして楽しみに朝を迎えると…

見た感じ美味しそうな出来上がり。

そして食してみると…

塩分がないので、若干味気ない感じはありますが、塩分制限という上ではバッチリじゃないかな？と思います〜

【材料】※水100ccは記載していません。

栄養計算アプリより

【栄養成分】

栄養計算アプリより

5枚切りにしたので1枚あたり
エネルギー　224kcal
塩分　　　　0.03g
たんぱく質　7g

【全体的に】
・先にも書きましたが、食事制限がない人にとっては味気ないかと思います。
・塩分が入っていない分、発酵がしっかりできサックリとした歯応えになります。これはこれで美味しいですよ。
・出来上がったあと、ホームベーカリーの羽がパンに埋まっていますが、きれいに取れるようになりました。次回は『こね』作業が終わった所で、羽の取り出しに挑戦したいと思います。

無塩カレーパウダーでスパイスカレー

 

塩分制限・たんぱく質制限のため日々奮闘していますが、この生活が5年も続くと薄味にも慣れます。たま～にラーメンを食べたくなり、道中でお店へ飛び込んでしまうこともありますが、すごく塩分を感じるようになりました。

ただやっぱりコクを欲したり、ガツンと感じるモノを口に入れたくなる。

それでいて塩分を控える。

この欲を満たしてくれるのがスパイスカレー。

先日、妻が神戸へお出かけへ。その際に偶然見つけたスパイス専門店『神戸スパイスSOL店』。そこで『無塩カレーパウダー』を見つけ、更に『ミックスダール』と一緒に買ってきてくれました。

早速調理！！

これまでスーパーマーケットで買ってきたスパイスを使用していましたが、このカレーパウダーには使ったことのないスパイスが入っており、一気に味が本格的に！

キッチンはスパイスカレー屋さんのような香りが充満（苦笑）

全く塩を入れないのも、健康上よくないと思い2gだけ入れました。4食分調理したので、適量だとは思いますが…　腎不全でなければもう少し入れた方が美味しいかと思います。

ただ薄味に慣れたボクにとっては、充分ガツンと来る味ですし、美味しく感じました～

調理方法や栄養計算などは腎臓人間noteに詳しくアップしています。

腎臓人間noteアドレスはコチラ↓

https://note.com/ideal_koala7830/n/ne2dbb09e754a

再び『せいろ』ブーム到来

ふとしたきっかけで…

『せいろ』ブームが再び到来しています！

そのきっかけというのが・・・　ここ数年はまっているNHK朝ドラ。今は『ばけばけ』を楽しく観させてもらっています。その流れで観ているのが『あさイチ』。華丸大吉さんと鈴木アナがMCをされていますが、先日特集されていたのが『蒸し料理』。フライパンで調理するというコンセプトだったのですが、それを観てから熱が起こり、蒸し蒸しの日々です。

あさイチのメニューを参考に『豚肉と野菜のオイスターソース蒸し～生姜で免疫力アップ』。

千切りにした生姜が20ｇ入ってますが、体のポカポカが持続し、冬にはもってこい。ステロイドが入っている今のボクにとっては、免疫力がアップする効果もあるのでは？と期待してます。

栄養計算ノートアプリより

栄養計算ノートアプリより

栄養計算ノートアプリより

今朝はバゲット・野菜・たまごを10分蒸しでいただきました～

しばらくブームが続きそうです。

腎不全用 新メニュー 和風あんかけ揚げそば＆柿と春菊のサラダ

今日は午前に兵庫県立龍野北高校看護専攻科の授業最終日。その帰りに車中で…

『カロリー稼げて、たんぱく質と塩分が少ない料理ないかなぁ～』なんて考えながら運転。

『ん？？あの！食塩ゼロそばで、和風の揚げそばみたいなん、できやしませんか？』

そんな声が空から落ちてきました。

冷蔵庫の中にあったものを思い出しつつ、段取りを考えつつ帰宅。

帰宅後すぐに取り掛かりました。段取りを考えていたせいか、20分で出来上がり！

今日はnoteにも『食塩ゼロそば　和風あんかけ揚げそば』として、レシピをアップしています。

noteのアドレスはコチラ↓

note　食塩ゼロそば使用　和風あんかけ揚げそば

そんな揚げそばレシピを考えながら、車内で聞こえてきたNHKの今日の料理。あの和田明日香さんが今日の担当。ずんの飯尾さんがアシスタントと、なんだか見たくなる雰囲気。

そこで聞こえてきたのが、柿と春菊のキラキラサラダ！

『ん？柿・・・　昨日次女がバイト先でもらってきてたやん！これも、できやしませんか』

っと、またまた天から声が！！

午後に春菊を購入しに行き、晩御飯用として調理しました～

こちらもnoteに『柿と春菊のサラダ』としてレシピを載せています。

noteのアドレスはコチラ↓

note　柿と春菊のサラダ

柿と春菊のサラダの材料

柿と春菊のサラダ　栄養計算

ということで、今日1日の食事、栄養計算は・・・

エネルギー　2021kcal　

塩分　3.91ｇ　

たんぱく質　58.11ｇ

なかなかええ感じでした～

食事管理ノート　本日11月20日の記録

 

腎臓人間note 腎不全用スパイスカレー レシピ

 腎臓人間ブログと並行して、腎不全用の食事に特化した

noteを更新中。

腎不全用スパイスカレーのレシピをアップしてみました。

noteはこちら↓

腎臓人間note

note　腎不全用スパイスカレーのレシピはこちら↓

https://note.com/ideal_koala7830/n/n55c18e8e918f

体重がDOWN＆野菜かき揚げ

 前にも陥った・・・　体重減・・・

食事制限を気にし過ぎると、こうなる。

わかっているのに、やっちまうーーー（泣）

10月30日　64kgあったのが、11月5日　61.3kg。

塩分制限し、たんぱく質制限しながら、摂取カロリーを増やす。意外と難しいんですよね～

まあ『油』を摂れってことなんだけど。

5年前に管理栄養士さんにも言われましたが、ほんと難しい。

そこで昨日の『丸亀製麺』を思い出しました～

かき揚げ！！！

これやーーーー

休みだから… デキル…

朝ごはん

 　　　　　

この連休は事務仕事のみで、現場仕事はなし（いいのか、悪いのか　苦笑）…

ただ退院明けの『体力回復期間』＆『免疫力低下時期』と考えれば、群衆がある場所に行かなくて良かったとポジティブにとらえることもできます

食事管理ノートも書きながら…　事務仕事をしながら…　家のこともしながら…　のんびり、そして有意義に過ごしています。

ただ・・・　明日から現場仕事が再開。

退院明けから今日までのように、のんびり食事管理ノートとにらめっこしたり、腎臓人間メニューをじっくり考えながら作るのは、なかなかハードな暮らしになります。

休みだから・・・　デキル・・・

New食事管理ノート＆クリスマスリース

入院後、食事管理ノートを再スタートさせましたが…

食事管理だけでなく、仕事や生活の予定、必要購入物リスト、簡単メモなども記載できればいいなぁ～と思い…

大きいノートを購入。

再々スタートということで、ご理解ください。

何事も、カタチから入っていく性格なので（苦笑）

これまでタスクやスケジュールの管理はスマホでしていました。

と言ってもGoogleカレンダーに入れまくるスタイルですが…

マイワイフがメモに書きまくるのを、小馬鹿にしていた所もありました（奥さん・・・　すみません）。

でも手書きで書くと、これはなかなか便利！

手帳が流行っているのも、なんだかわかる気がする。

ボクが手書きスタイルを苦手としているのは…

文字を書くのが汚いから…　でも丁寧に書いてると、この食事管理ノートは、なかなか使いやすいです～

記載しているのは…

食事管理ノート再スタート

5年前腎不全（iga腎症）の診断が出て、自分でできることと言えば、食事管理くらい、

塩分制限、タンパク質制限を視覚的に見えるよう、ノートを作っていました。

摂取カロリー、塩分量、タンパク質量を記載して、制限内に食事ができているかチェック。

合わせて腎不全用のレシピも、細かく記載。

2年ほど続けましたが、なんとなく調理をする際や食べる際に…

『お塩はこれくらいやろう』とか『味噌汁やラーメン、うどんのスープは飲まない』とか『サラダのドレッシングは極力少なく』というのがわかってきました。

ですが今回の入院もあり、またどこかで気の緩みもあったのでは？と感じますので

食事管理ノートを再スタートします。

巷では手書きの手帳が少し流行っていると聞きましたが、

食事管理に加えて、仕事のタスク、生活でのタスク、購入品、簡単日記なども書けるようにしたいと思います。

どこまで続くか… 自信はないですが…苦笑

ということで、今日は

コロッケ

ハヤシライス

豚肉のトマト煮込み

以上３品！腎不全用の食事を作りました〜

 

今日から通常生活（追加薬服用スタート•高校授業）

今日から通常生活に！

5年前に経験した、各種薬の服用もスタートしました。

退院明け早々のお仕事は・・・

龍野北高校看護専攻科でレクリエーション概論という授業の講師。

看護師を目指しているメンバーなので、昨日までの入院で出会った、入職１年目看護師さんの『残業エピソード』は、「ひょえ～」とか「まじぃ～」とが言いながら聞いてました。

きっと『ゾッ』っとしたと思います（苦笑）

ただ・・・　リアルな話なので、食いつきようは半端ない感じで聞いていました（笑）

帰宅後・・・

腎臓人間めし 作った～

 昨日はお休み！雨模様でしたが、いつもどおり朝から目が覚め…

スーパー開店と同時に入店し、買い出し！

腎臓人間めし！作りました～

メニューは・・・

◆グリーンカレー・・・最近ずっと作っとる。唐辛子の収穫が続いてるので（笑）

◆シャケの唐揚げ

◆四川風麻婆豆腐・・・暑くなってきたので、辛いもん食いたくなった～

◆ゴーヤチャンプルー・・・実は沖縄が大好き～　オリオンビールと一緒にチャンプルーを食ってるのを想像したくて作りました！

各４食分ずつ作ったので、今週は慌てなくてよさそうです！

オリオンビール買ってこようかな～